鸡胸脯肉
400g
酱爆鸡丁是一道山东的传统名菜。这道菜可以说是家喻户晓，而且经由他的演变才有了另一道的北京菜。酱爆鸡丁的口感鲜美，辅料丰富，除了鸡丁黄瓜外还有那被酱爆翻炒的花生米，香脆可口。黄瓜再被酱爆后口感虽不清脆但是味道更美味。不得不说这道菜真是上佳之作。
1. 准备原料。
2. 鸡胸肉切成拇指大小的丁。
3. 加入蛋清，盐，生粉搅拌均匀至表面有一层薄浆。
4. 锅内加入食用油烧制三成热，加入鸡丁滑油至熟，表面呈奶白色。
5. 另起锅加入姜末炒香，加入鸡精2克，酱油10克，糖5克，豆瓣酱8克，料酒10克，香油5克，生粉10克。鸡丁黄瓜丁花生米翻炒均匀。
6. 加入生粉勾芡淋香油出锅装盘即可。
7. 美味的酱爆鸡丁就完成了！